Paprika – Zupfkuchen
Springform 26 cm
Für den Teig:
300 g Mehl
2 EL Paprikapulver
150 g Butter
3 EL Wasser
Salz und Pfeffer
Für die Füllung:
2 rote Paprikaschoten
1 Bund Lauchzwiebeln
125 g Speck gewürfelt
1 EL Öl
3 Eier
3 EL Mehl
500 g Quark
250 g Ricotta
1 Bund Petersilie
200 g geriebener Käse
Salz und Pfeffer
Muskat
Den Mürbteig zubereiten und ca. 30 min kalt stellen. Mit etwa 2/3 davon die Springform auskleiden, so dass ein etwa 3 cm hoher Rand entsteht. Den übrigen Teig in Folie wickeln, beides kalt stellen.
Die Paprikaschoten klein würfeln, die Lauchzwiebeln in Ringe schneiden. Den Speck in einer Pfanne auslassen, das Öl zugeben und das Gemüse darin etwa 5 min andünsten, so dass es bereits deutlich an Volumen verliert.
Den Ofen inzwischen auf 180°C Ober/Unterhitze vorheizen.
Petersilie hacken. Die Eier mit dem Mehl aufschlagen, Quark und Ricotta, dann Petersilie und Käse einrühren. Dann die Gemüse-Speck-Mischung einrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. In die Springform auf den Teig geben und glatt streichen.
Vom übrigen Teig nun kleine Plättchen abzupfen und auf die Quarkmasse setzen.
Den Kuchen im vorgeheizten Ofen etwa 45-50 min backen.
Infos: Beim nächsten mal würde ich weniger oder gar kein Paprikapulver in den Mürbteig geben, uns hat das nicht so gut geschmeckt. Ansonsten war der Zupfkuchen ganz ok, aber nichts was ich unbedingt noch mal machen müsste. Da gibt es sicherlich bessere Verwendungsmöglichkeiten für Paprika.
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Es war an einem schönen sonnigen Tag Anfang August, die kleine rosa pink gestreifte Katze streifte durch den Internet Jungel und entdecke dabei das ihre Entenbrust doch tatsächlich den dritten Platz beim Garten-Koch-Event Himbeere belegt hatte. Da schien die Sonne noch viel mehr und die Streifen der Katze leuchteten in der Sonne. Das Grinsen wurde so breit das eine ganze Tafel Schokolade hineinpassen würde.
Danke an alle die für die Ente gestimmt haben und so die Grinsekatze zum riesen Grinsen bekommen haben. Und herzlichen Glückwunsch an Anne und Low Budget Cooking für Platz eins und Lamiacucina für einen hervorragenden zweiten Platz.
Congratulation to Anne for her great raspberry-limoncello-semifreddo, it looks so delicious that the cat licks her lips.
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So jetzt ist es soweit - ein neues Event wartet auf die Abstimmung. Wenn ihr für meine Ente und zwei weitere hervorragende Speisen voten wollt. Einfach auf das Himbeer Event Bild rechts klicken und los geht es...
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Nachdem Emily mich darauf hingewiesen hat das man auch über erfreuliche Dinge bloggen kann - hier mein erster Versuch:
Die Ente auf Himbeerspiegel mit Wildreis gestern war super und mein Beitrag zum Garten-Koch-Event Himbeere ist somit auch fertig gekocht und kann eingereicht werden. Leider war meine Kamera beim Goldschopf, so musste ich ein Photo mit dem Handy machen. Aber das geht auch und die Cat de Cuisine hält auch das nicht auf... :)
Entenbrust auf einem Himbeerspiegel
(4 Personen)
300 g Himbeeren
600 g Entenbrust
20 g Butter
2 cl Cognac oder Weinbrand
200 ml Geflügelbrühe
1/8 Liter Sahne
250 g Wildreis
Himbeeren kurz waschen, abtropfen lassen und entkelchen. Die Entenbrüstchen trocken tupfen, salzen, pfeffern und bei nicht zu starker Hitze mit ihrer Hautseite nach unten in einer Pfanne ohne Fett eine Minute scharf anbraten. Danach wenden und nochmals kurz anbraten. Herausnehmen, auf einem Teller in den auf 180°C vorgeheizten Ofen schieben und ca. 45 min (in Abhängigkeit von der Größe der Entenbrüste) nachgaren lassen.
15 Min vor Ende des Garvorgangs den Wildreis aufsetzen. Das Bratfett abgießen und die Butter in der Pfanne aufschäumen lassen. Die Himbeeren darin solange erwärmen bis eine Art Mouse entstanden ist, den Cognac erwärmen, anzünden und brennend über die Früchte gießen. Nach 5 Sekunden einen Deckel auflegen, um die Flammen zu löschen. Beeren aus der Pfanne nehmen, Bratensatz mit Geflügelfond und Sahne lösen und um 1/3 einkochen. Durchsieben, aufkochen und mit Mehlbutter binden. Die Sauce mit Salz und Pfeffer würzen.
Entenbrüste schräg aufschneiden und auf dem Himbeerspiegel mit der Sauce anrichten.
Edit: Ich habe eine Wildreis Basmati Mischung verwendet.
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Eigentlich hatte ich gerade angefangen etwas zu schreiben. Über Entscheidungen die man treffen muss und wie schwer man sich damit tut. Und da fällt mir auf das ich es schon wieder tue. Ich wäge ab was ich machen soll. Gerne habe ich in diesem Blog geschrieben als es mir schlecht ging, es hat mir geholfen das zu verarbeiten was alles in meinem Leben passiert ist. Jetzt ist mehr oder weniger alles eitler Sonnenschein und mir fällt nichts mehr ein was man schreiben könnte. Zumal es relativ langweilig ist wenn man nur so wenig Feedback bekommt wie ich hier. An dieser Stelle vielen Dank an Emily, Michael und Herr Axel die hier nicht nur mitgelesen haben, sondern auch immer einen netten oder kritischen Kommentar im Gepäck hatten. Natürlich werde ich dieses Blog nicht abschalten, dafür liebe ich Ihn viel zu sehr. Nur wird hier sehr wahrscheinlich im Moment nicht mehr viel passieren.
Natürlich bin ich mir auch im klaren darüber das sicherlich Millionen von Menschen nur darauf warten das ich endlich meine unglaublichen Talente spielen lasse und als Cat de Cuisine den Garten-Koch-Event Himbeere aufmische. :) Wenn es die Zeit zulässt (was ich sehr hoffe) dann gibt es das Rezept noch pünktlich zum Event. Und ich kann euch sagen es ist unglaublich unsagbar, so was war noch nie darrgewesen - und ich verrate euch ein Geheimnis - es enthält Himbeeren. ;)
Falls ihr euch jetzt wundert warum dieser Text, nun, um mein schlechtes Gewissen zu beruhigen. Nur deswegen.
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